其實，伊藤沙莉很可愛。這幾年，伊藤沙莉開始將「其實」變成一種事實，在可愛女生堆滿天的日本演藝圈，只有她能將隨處可見的路人感，演成你我身旁最常見的熟人。可能是不起眼的同班同學、坐在隔壁的同事、能傾訴心事的好朋友，關於伊藤沙莉「隨處可見」的可愛，映襯而出的是她無人能取代的自然演技。
「畢竟大家只會想看名人，或是第一眼覺得可愛的人，所以我過去總是怨懟著，為什麼自己總是無法進入別人的視線。但是隨著演出的作品變多，人們的就越會集中到作品上，我與觀眾的視線必定會對上…。我也渴望著，自己死的時候能讓年輕人後悔地說著『我居然沒有見過伊藤沙莉，可惡！』，這是我最大的夢想。」
雖然在電視劇中飾演霸凌同學的角色，現實中卻是被班上同學排擠的孩子，「我，從小六到國中的綽號，都一直被人叫做『不紅的童星』。雖然對方這麼叫時，我也會很普通的回話。」
伊藤沙莉曾經對演技很有自信，因為那是自己唯一拿得出手的才能，但是面對殘酷的演藝圈，她開始成為劇中遠足的少女、被欺負的人、女高中一號、巴士的乘客等小配角。即便她曾出演《＃惡之教典》脖子被扭斷的學生、《＃帷幕青春》女高中生，最後仍是一旁的松岡茉優與吉岡里帆，比她還快爆紅。
在演藝圈很難不面對同儕的壓力，尤其是與伊藤沙莉同年齡的人，大多都是以主演之姿活躍著，「本來很擔心自己會被淹沒，但是仔細想想我和她們根本不是同個路線啊。管他是清純派還是美少女，唯有演出非我不可的角色才有趣！這樣想的話，就無須和她們比較更不用怕角色會和其他人撞。」
因此，只要能夠被看到，即便只有1秒甚至是0.5秒，伊藤沙莉依舊深愛著演戲帶給她的快樂。當她落選《＃愛不由自主》某個角色的試鏡，改而演出看著有村架純掉入水中而大笑的配角時，導演行定勲認為伊藤沙莉大可不必接，這種只會拍到一瞬間的小角色。但是從小就特別喜歡《Go大暴走》，甚至曾落選多次行定勲的試鏡，盼望總有一天能夠與導演合作的她，即便只被拍到0.5秒也沒關係，那是她對於演戲的執念。多年過後，伊藤沙莉終於正式入主行定勳的劇組，雖然只是《＃劇場》的配角，仍是身為演員的美夢成真。
這幾年，伊藤沙莉的特色開始變得越加鮮明。從2017年《民眾之敵》開始，接連五季參與連續劇演出，從春天演到下一個春天，伊藤沙莉成為觀眾心中的無所不在的配角。原本極為討厭自己的低沈的嗓音，卻在近年成為高辨識度、被記住的優勢，尤以新垣結衣、多部未華子主演的《無法成為野獸的我們》與《明察小會計》，伊藤沙莉演活個性鮮明的辦公室年輕同事一角，她的陪襯是沒有「綠葉」就無法讓紅花行使光合作用的重要存在。
在《＃每個月來訪一次的月經醬》飾演業餘插畫家，說著「像我們這樣的人，根本當不成女主角的」喪氣話，甚至詛咒自己月經別再來、想放棄當女人。現實中的伊藤沙莉，也曾認為只要自己能夠演戲就好，不需要一般女生的甜美，而電影中那句「別再詛咒自己了」的台詞，也將她從中解放出來。
是《＃愛情最好是這獸》被當做洩欲的工具，是《＃タイトル拒絶》不敢下海只好投身風俗業的打雜小妹，兩部主演電影皆飾演性產業相關工作者的伊藤沙莉，用演技闖出自己的戲路。正因為長相與聲音個性十足，才能在《光源氏君》《別對映像研出手》脫穎而出，更不用說後者因為配得太好了，讓真人版的齋藤飛鳥備感壓力。
伊藤沙莉很可愛，是真的。
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